左側より
余市12年　 「シェリー&スイート」: シェリー系の甘さと樽香、レーズンのような果実香、カカオの香ばしさ、樽由来のほろ苦さと甘さと焦がしたパンのようなコク。
「ウッディ&バニリック」: 豊かな樽香と甘いバニラの風味チョコレート、果実香、濃厚で滑らかなバニラの甘さと軽い苦味、樽の味わいと穏やかなピートの余韻。
「ピーティ&ソルティ」: スモーキーさ、燻製や潮の香りが豊かに広がり、底に感じられる甘さとオレンジの香り、重厚な果実と樽の甘さにかすかな塩味が加わる。　

笑の館も40週年を迎えました。
お客様から　祝い花（胡蝶蘭）を頂きました。

ビトウィンザ・シーツ

このカクテルは、”ベットに入って”の意。
ナイトキャップ・カクテルと言われています。
中口て割とさっぱりしています。意味深なネーミングですね。

アレキサンダー・カクテル

※　19世紀半ばのイギリス国王エドワード７世の王妃アレクサンドラに捧げられたもので、初めはアレクサンドラと女性名がついていました。
クリーミーでまろやかなな甘さのカクテルで食後のアフターディナー・カクテルの代表的なカクテルと言ってもよいでしょう。
ベースをジンに変えるとプリンセスメリー！ウオッカでは、バーバラ、或いはルシアンベア、となりラムではパナマ、 テキーラだとシルクストッキングとなります。本当にカクテルってとても楽しいですね♪

カウボーイとバーボンウイスキー

※　カウボーイとバーボンウイスキーは切っても切れない間柄ですが昔ローハイドと云う番組がテレビで放映されていましたが、 若きクリント・イースト・ウッドが牛を追いながら広野を駆け巡り、夜にはキャンプファイヤーを囲み干し肉を食べながら、 荒々しいバーボンウイスキーを喉に流し込む、まさに男の世界に憧れた方も多かったのではないでしょうか。
その、カウボーイが活躍したのは意外に短く1866〜1880年代の20年足らずの間で、南北戦争で食料が不足しそれを補うために、 牛を高く買ってくれる東部へ通じる鉄道の駅まで大量の牛を運ぶと大儲けが出来るので牛の数1000頭位を、 なげ縄と6連発銃を構えたカウボーイが活躍しました。
チャックワゴンが一台とカウボーイは６人手間編成されていました。
西部劇に登場するアビリーン、ニュートン、ダッジシティなどは牛の集散地「牛の町』として大いに栄えたようですが、 仕事を終えたカウボーイ達のふところを狙って、酒場の女や賭博師がここぞとばかり待ち受け、カウボーイー達は稼ぎを全て使い果たす事は珍しくなく、 酒の上の殺し合いも多かったようです。
ここ、釧路の街も昔漁業が全盛の頃、地方から出稼ぎ来た漁師達がバー、キャバレー、クラブにと飲み歩き、 切り上げ金〔歩合金〕を懐に夜の蝶たちに使い果たす漁師も数多くいましたが、 どこかカウボーイー達と漁師達は重なってみえますが和洋を問わずどこの男も女も皆変わらないものですね。
バーボンを傾けるとき、ちょっとそんな男逹の事を思い浮かながら飲むのもまた一味違う味を楽しめるかもしれませんね。♪♪♪(^.^)

今日はスカイダイビング・カクテルを御紹介しましょう。♪
※　この作品は、大阪の渡辺義之氏作品。1967年ANBAカクテルコンペティション一位入選作品。
深いブルーカラーが印象的な涼味満喫の、爽やかな口当たりのよい中口味のカクテルです。

ニューヨーク・カクテル

※ その名の如く、アメリカの都市ニューヨークです。
1625年オランダ人によってマンハッタン島に建設されたニユーアムステルダムは1664年にイギリス艦隊によって占領され、 ヨーク公（後ジェームス3世）の名をとってニューヨークと改称しました。
ワシントン大統領の就任もここで行われ、合衆国最初の首都でした。
ニューヨークの夕景を彷彿させるカクテルです。

カクテルの飲み方（ショート・カクテル）

カクテルには、ショート・カクテルとロング・カクテルがあります。
ショート・カクテルは、60ml〜90ml迄のカクテルグラスで飲みまが、アルコール度数は全般的に高くなりますので、お酒に自信のない方は、注意しなくてはなりません。
また、ショート・カクテルにはアイスが入りませんので、冷たいうちに飲むのが良く5分から10分位の間が飲み頃です。 でも、人の体に入ったアルコールが全身に回るまで20分〜30分の時間がかかります、問題はこの、時間差です。 冷たいうちが美味しいからと20分〜30分の間にたて続けに3〜4杯も飲みますと一気にアルコールが体内に回り悪酔いのもととなります。
美味しく楽しく飲むには、合間にお水（チェイサー）を飲むか、少し時間をおきながら飲むのがよいでしょう。

カクテルの飲み方No.2（ロング・カクテル）

前回は、ショート・カクテルのお話しをしましたが今回は、ロング・カクテルのお話しをします。
ロング・カクテルとは、アイスの入った8オンス（240ml）〜10オンス（300ml）位迄のタンブラーで飲みます。
アルコール度数はショート・カクテルに比べて炭酸飲料や果汁などで割るので度数は低くなり、お酒に自信のない方にも気楽に飲まれるカクテルです。 アイスが入っているものが多く少し時間をおいても、美味しくお飲みになれます。 長い時間楽しくお酒を飲むにはこの、ロング・カクテルが最適です、カクテルは味を楽しみ、色やデコレーションを楽しみ、香り、 バーテンダーのシェーキングの音やグラスに入った氷の音色、グラスの冷たさや感触を楽しむ、これ程 人の五感を満足させる飲み物はないでしょう。
また、その時の体調や、気分、食前食後色々な状況がありますが、自分のお気に入りのバーに行って、自分に合ったカクテルを楽しんでみたら、きっと素敵な夜を楽しめる事と思います。

ラスティ・ネイル

※ ラスティ・ネイルとは、「錆た釘」、のことでベースになるドランブィはウイスキー・リキュールの中でも最も歴史があり有名です。
平均熟成15年のハイランドモルトに約40度のスコッチ各種ハーブ、蜂蜜を配合して作られたリキュール。
ちなみにドランブィとは「満足すべき飲み物」と言う意味です。また、同じウイスキー同士の組合わせとなるため相性は抜群です。
ドランブィが甘すぎたのでスコッチウイスキーを注ぎ足したのが始まりともいわれる。アフターディナーに最適なカクテルです。

キャロル・カクテル

※ このカクテルは、ライ・ウイスキーをベースにしたマンハッタンや スコッチウイスキーベースのロブロイなどと同じバリェーションで ブランデーをベースにしたカクテルです。
ブランデーの芳醇さとベルモットの甘さがベストマッチングの古くから飲まれているカクテルです。

ジャックローズ・カクテル

※ このカクテルには多くのレシピがあります。
ジャックローズのジャックとは、アメリカ産のアップルブランデーをアップルジャックと言う事と、 バラの鮮やかな色と芳しい香りをイメージして作られたカクテルです。
フランスでは カルバドス 、日本ではアップル・ブランデーと呼んでいます。
ライムの酸味とグレナデンシロップの甘味がさわやな甘味を引き出しています。

スティンガー・カクテル

※ アフターディナー用の甘口カクテルの代表選手。
ニューヨークのコロニーレストランで、オリジナリルカクテルとして考案されました。
スティンガーとは「針」のことであるが「風刺」或いは「皮肉をいう人」の意味もある。
※ グリーンぺパーミントを使うと「エメラルド・カクテル」ペパーミントの風味が味に鋭さを持たせブランデーの 芳醇さを引き立て清涼感があります。

青い珊瑚礁（ブルーコーラルリーフ）

今宵は、日本の代表的なカクテルをご照会します。
このカクテルは、1950年東京で開かれた、第二回オールジャパン・ドリンクス・コンクールの第一位入賞作品です。
名古屋市のバーテンダー鹿野彦司氏の作品です、ミントの味が効いた強いですか、飲み口は以外とさっぱりしています。
映画「青い珊瑚礁」が大ヒットし、広く知られるようになりました。

オリンピック

1900年に開催された パリオリンピックを記念してホテル・リッツのＦ・マイヤー氏が作ったカクテルです。
ブランデーと濃厚なオレンジジュースのまろやかさが体中にしみわたります。
世界中で愛されているカクテルです。

ソルティードッグ

※ ソルティードッグとは、イギリスで船の甲板員を指すスラング。
彼らはいつも波のしぶきを浴び、体に塩気を浴びていたから¨しょっぱい奴¨ （salth dog）と呼ばれた。
このカクテルはイギリスで生まれ、最初はジンベース（ジンにグレープジュースと塩を加えてシェークしていた） だったがアメリカに渡ってからウオッカベースに変わり塩をスノースタイルにするレシピにし、 ビルド・アップ（グラスに直接つくる）ようにしてアメリカ西海岸で大流行したカクテルです。

ネグローニ

※ ネグローニとは、イタリア人の姓で、イタリアのフィレンツェにカソーニというレストラン があって、 ここの常連客のカミローゼ・ネグローニ伯爵は、 上記処方のカクテルをアペリティフとして飲むのが好きで、バーテンダーのフォスコ・スカリセリ氏によく作らせた。
そこで、スカリセリ氏は、このカクテルをネグローニと命名し、伯爵の許しを得て、1962年に発表しました。
カンパリのほろ苦い味が ジンとベルモットとよく調和しています。

オレンジブロッサム

※ アメリカの禁酒法時代に、ピッツバーグ市のバーテンダー、ビリーマロイ氏によって考案されました。
創案の動機は、当時、禁酒法時代下に流通したジンが粗悪で何とかしてその匂いを消そうと考えたのが始まりであったといわれています。
しかしオレンジ・ブロッサム（オレンジの花）と云うカクテル名は、そんな時代の暗いイメージをなんら感じさせない、優れたネーミングです。
※ オレンジの花は、花言葉は「純潔」と云う事から、ウエディングドレスを飾る花として使われ、同様にこのカクテルも、結婚披露宴のアペリティフとして人気があります。